Co to je metoda Single Barrel?

Single barell nebo Blended

Pro nás, jako pro milovníky rumu, je možné často na etiketách potkat nápisy jako například solero, nebo Single barell, a nebo Blended. Pojďme se podívat co to tedy znamená Single barell. V překladu to znamená jeden sud. Jak již název vypovídá takto označený rum zrál po celou dobu své vyroby pouze v jednom sudu. Pokud víte jak se vytváří blended rum, jistě Vás již napadne hlavní rozdíl. Blended rum vzniká smícháním vícero rumů do požadovaného výsledku. Díky tomu je výsledný rum sice směsicí rumů ale výsledný míchaný rum je pak stabilnější co se týče chuti nebo třeba i barvy.

Pokud jde o Single barell rumy, zde je barva i chuť rozmanitější. Jak chuť tak i barva rumu závisí na rozmaru sudu a toho, co sud předtím obsahoval. Proto je sud, včetně jeho předchozího obsahu a stáří, pečlivě vybírán, aby výsledný rum neměl velké odlišnosti.

TYP SUDU 

Většina zrání rumů probíhá v sudech, které dříve obsahovaly whisky, bourbon, koňak nebo třeba portské. Každý ze zmíněných sudů při staření ovlivňuje rum jinak. Některé palírny nyní používají čerstvý dub, který  propůjčí vlastnosti podobné whisky, protože whisky vždy zraje v novém sudu.

Karbonizace

Stupeň karbonizace (vypálení vnitřku sudu) v sudu také ovlivňuje chuť. Uhlík vzniklý vypálením sudů otevírá póry sudu, takže se rum může vpít hlouběji do dřeva a nasát ty správně silice a chutě ze sudu.

Například nový dubový sud s čerstvým uhlím nebude mít téměř žádné ze sladkých, ovocných chutí a vůní, které může dub poskytnout, protože uhlí je tak čerstvé. Avšak stařením v takovémto sudu získáte spoustu dubové a uhlíkové chuti, která přebije jemnější chutě, jako je vanilka, sladkost, ananas nebo koření.

Na opačném konci spektra je stále stejný starý sud používaný po celá desetiletí – řekněme pro metodu solero – sud bude časem do rumu přispívat stále méně chuti.

STÁRNUTÍ 

Pokud jde o stárnutí (staření) rumu, zřejmě neexistuje správné nebo špatné – problémem je transparentnost a cena. Nikdo z nás nemá rád netransparentnost a nelíbí se nám drahé rumy, které se maskují jako staré, i když ve skutečnosti nejsou. Dlouhou dobu jen málo spotřebitelů chápalo, co solera znamená, a proto nesprávně interpretovali údaj o věku. Označení může být u směsí také komplikované. Rumy použité k vytvoření konečného produktu mohou být různého stáří a v závislosti na požadavcích může být uvedený věk nejmladšího nebo nejstaršího rumu ve směsi.

Naopak u Single barell rumu je deklarovaný věk to, co získáte – 100 % rumu odpovídá uvedenému věku (někdy tomu tak není). Přesto je užitečné vědět, že může existovat i dvojité a trojité zrání, kdy se rum přenáší z jednoho sudu do druhého (jako to dělá Montanya s verzemi Exclusiva, Valentia a dalšími limitovanými verzemi).